越看越滋味

　　

　　香茹油菜，很家常的一道菜，做法也非常简单。它口味清淡，营养却非常丰富。

　　

　　油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

　　

　　每100克油菜中的钙含量为108mg，比同重量的牛奶（104mg）还多！除此之外，油菜中还具有降低血脂、宽肠通便的作用。如果担心钙质流失，不妨在冬天多吃些油菜～

　　香菇油菜

　　

　　食 材

　　主料：油菜400g、香菇200g

　　做 法

　　1.首先将油菜去头去尾，切成四半

　　

　　2.香菇去除根部，在顶部打上十字花刀。

　　

　　3.锅中倒入清水，烧开后加两勺盐，少许油，将油菜下锅焯水，烫熟后捞出沥干。接着，将香菇下锅焯水，变软后捞出沥干备用。

　　

　　4.锅中倒入适量油，下入香菇翻炒至香味溢出后加入适量清水，盖上锅盖，煮三分钟左右。

　　

　　5.待香菇熟透，再加半勺盐、小半勺白糖、素蚝油，少许生抽，煮开后加入适量水淀粉，收汁至浓稠，再加入老抽，最后撒上胡椒粉，加几滴麻油调味就完成了。

　　

　　5.将焯好水的油菜摆入盘中，把香菇连同芡汁一起浇在油菜上，这道菜就大功告成了。

　　

　　编辑 | 素食街

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