年菜中虽然隐藏了不少健康危机，但也不是希望孕妈妈完全都不碰。其实，年菜还是能健康吃的。　　健康菜“煮”张不外乎我们常说的坚持“三低”的健康饮食原则。 一般人看到三低--低油、低盐、低热量，一定联想到平淡无味。事实不然，营养学家们认为，只要你肯动脑筋，聪明选择食物，再进行聪明烹调，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。以下提供一个营养均衡的年菜食谱供孕妈妈参考。　　健康红烧狮子头　　食材：木薯、老豆腐、卷心菜、五花肉　　做法：1. 将木薯切成细粒，葱切段，姜用刀拍碎，蛋黄打太白 粉按顺时针方向搅成蛋糊。　　2. 将蛋糊、木薯末、老豆腐、卷心菜、五花肉等倒进绞 肉机内，绞好后放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌到呈弹性。把肉馅捏成扁形的丸子。水滚后，放 入丸子，加入酱油、姜、葱，烧沸后改微火焖烧。　　健康特色：不油炸、增加纤维素含量。　　营养价值：使用木薯、卷心菜及老豆腐来混合绞肉，可增加纤 营养价值：维素含量，且质地柔软，易消化。　　清蒸鱼　　食材：鲈鱼一条、葱、姜、蒜、红辣椒　　做法：以盐抹鱼身，葱、姜、蒜、红辣椒切丝，放在鱼上，放 入蒸锅蒸熟即可。　　健康特色：无油烹调、低温烹煮，保留最大营养价值。　　营养价值：鲈鱼的牛磺酸可强化巨噬细胞，提升免疫力；葱、 姜、蒜、红辣椒可杀菌、抗发炎，大蒜中的挥发油 等有效成分可活化巨噬细胞，加强免疫力。　　百菇鸡汤　　食材：土鸡、香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇　　做法：1. 将鸡切块快速冲洗一下，以滚水汆烫，捞起。　　2. 将鸡、菇放入电饭锅中，加水盖过食物表面，煮熟即 可。　　健康特色：菇类的纤维素含量高，可帮助孕妈妈排便顺畅。　　醉虾　　食材：虾、绍兴酒、糖、党参、当归、川芎、红枣、枸杞、 葱 、姜　　做法：1. 准备一个深锅，放入水、红枣、党参、当归、川芎， 煮约20分钟，再加入枸杞和盐、糖，待冷却后再加入 绍兴酒。　　2. 另备一个锅，将葱、姜、少许米酒加入，待水滚后， 将虾放入煮约3分钟。捞起，直接放入绍兴酒腌料中， 腌泡一天。　　健康特色：低油烹调。 营养价值：虾中的维生素，可促进免疫力；当归可增强细胞免营养价值：疫力，促进淋巴细胞转化。
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